PRIMAVERA 2025

Mozzarella de búfala fresca y cremosa (125 g), de la región de Campania, famosa por su delicado sabor y textura fundente.

Queso cremoso de Andria en Puglia (125 g) acompañado de un aceite verde aromático

Surtido de aceitunas Cerignola (grandes y carnosas), Taggiasche (pequeñas y sabrosas) y Gaeta (dulces y ligeramente avinagradas)

Milhojas de berenjena a la parrilla, cubierta con salsa de tomate casera y fior di latte

Boulettes de bœuf aux herbes et pecorino en cuisson longue, sauce tomate « sugo » (servies par 3)

Tranche de pain grillé garnie de gorgonzola et champignons de saison

Bolas de arroz crujientes con sabor a pecorino, pimienta negra y fondue de parmesano, servidas en trozos

Assiette de verdures du jour

Tagliatelle frescos servidos con ragú de carne cocinado a fuego lento, mantequilla con infusión de salvia y fondue de parmesano.

Paccheri cubiertos con una crema de pistachos Bronte reconocidos por su sabor único, tomates confitados y ralladura de limón.
Suplemento de stracciatella +3

Tagliatelle frescos servidos con una salsa cremosa aromatizada con trufa negra de temporada.

Gnocchi, saucisse de cochon, champignons de saison, gorgonzola, noisettes

Pulpo a la plancha con patatas moradas y crema de calabacín aliñada con pimentón y hierbas aromáticas

Salsa de tomate San Marzano, mozzarella de búfala derretida, albahaca fresca, chorrito de aceite de oliva virgen extra

Salsa de tomate San Marzano, mozzarella fior di latte, jamón cocido y champiñones frescos

Salsa de tomate San Marzano, fior di latte, spianata piccante, estragón.
Suplemento Nduja +2€

Mozzarella fior di latte, cremoso de gorgonzola, ricotta y parmesano 24 meses
Suplemento de mermelada de temporada para un toque dulce +2€

Calzone con ricotta cremosa, salsa de tomate San Marzano, mozzarella fior di latte y jamón blanco, servido con ensalada de rúcula y tomates cherry

Salsa de tomate San Marzano, jamón de Parma curado durante 24 meses, pesto aromático de rúcula y mozzarella de búfala

Salsa de tomate San Marzano, stracciatella, pesto de albahaca, aceitunas taggiasche, albahaca

Ricotta de trufa, mozzarella fior di latte, champiñones y cebollino.

Focaccia rellena de pistachos Brontë, burrata cremosa de Pugliese, pesto de pistacho y mortadela de Bolonia DOP.

Galletas empapadas en café, crema suave de mascarpone, espolvoreadas con cacao.

Crème légère à l’amande, servie avec un coulis frais de fraise et citron vert.

Medio helado elaborado con pistachos, ofreciendo una textura ligera.

Tarte sablée aux pommes fondantes, crème légère

Glace fior di latte artisanale noyée sous un espresso chaud, tout simplement.

Aperol / Campari, prosecco, eau pétillante

Liqueur d’artichauts, prosecco, eau pétillante

Liqueur de café, prosecco, eau pétillante

Liqueur de fraise, prosecco, eau pétillante

Liqueur d’abricot, prosecco, eau pétillante

Liqueur de fleur de sureau, prosecco, eau pétillante

Liqueur de citron, prosecco, eau pétillante

Liqueur de melon vert, prosecco, eau pétillante

Liqueur de myrtille, prosecco, eau pétillante

Liqueur de violette, prosecco, eau pétillante

Jus de pêche, prosecco

Gin, vermouth, Campari

Rosso / Bianco

• Baby Margherita : Sauce tomate San Marzano, mozzarella di bufala fondante, basilic frais, filet d’huile d’olive extra vierge
OU
• Pasta du jour

• Tiramisù Classico
OU
• Dolcetti di Pizza

• Sirop à l’eau (grenadine, fraise ou menthe)